IP
اللهم احفظ مصر و سوريا و فلسطين و جميع بلادنا يا رب العالمين وانصرهم..اللهم لا تشمت فينا الأعداء ولا تمكن فينا الفاجرون ونعوذ بك من كل شر.
اذكار المسلم اليوميه القران الكريم بـ 11 لغه

 
العودة   طارق الإيمان > منتدى الأقــســـام الــعـــامــة > الأسرة و المجتمع > قسم خاص بالمأكولات والطبخ للاخوات
اسم العضو
كلمة المرور
 

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-04-2012, 03:57 PM   #1
مراقب
 
الصورة الرمزية {ريتآج طيبة..~
جديد طريقة طبخ الارز الصياديه بالصور

طريقة طبخ الارز الصياديه بالصور


صيادية السمك من الأكلات المصرية المشهورة








المقادير
====




سمكتان من الحجم المتوسط


عصير ثلاث ليمونات



ملح وفلفل حسب الطلب

1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة


ملعقة متوسطة كمون مطحون

6 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً

4/3 كوب دقيق

زيت للقلي

مقادير الصلصة

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 بصل كبير مقطع شرائح

2 كوب عصير طماطم طازج

4/1 ملعقة صغيرة شطة

الطريقة
====

- ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشر ويرش بعصير الليمون و ملعقة متوسطة من الملح


- يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الجافة المطحونة.

- يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط.

- يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.

- يضاف للخليط قليل من الملح والفلفل والشطة والطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل.

- في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد.

- يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهة حتى يصبح لونه بنياً فاتح.

- يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة ويترك في فرن حرارته 350 درجة فرنهيت لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمك بالصلصة.

يراعى عند اتباع هذه الوصفة أن يكون السمك المستخدم من الأنواع التي تتحمل الحرارة إلى حد ما خاصة وأنه سيتم قلية ثم يتم خبزه بوضعه في الفرن. ويجب أن يكون الحجم مناسباً بحيث يمكن قليه بدون تقطيع.

طريقة الارز الصياديه بالصور  طريقة الارز الصياديه بالصور طريقة


الطريقه الثانيه


المقادير:

3 اكواب رز بسمتي
ملح + بهارات
زيت
بصله مقطعه
قطعتين من السمك الثمد
حبتين بطاطس
4 اكواب ماء مغلي


الطريقة:

أطبخي الرز بالطريقه العاديه وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي.في مقلاه ضعي القليل من الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره ثم ضعي عليه القليل من البهارات والملح ، أنشلي البصل بعد أن يحمر ، ثم ضعي قطع السمك بعد تتبيلها بالملح والبهارات المطحونه وقلبي بأستمرار حتى يستوي ثم أخرجيه من على النار .
في مقلاه أخرى ضعي كميه متوسطه من الزيت ، وقومي بتقطيع البطاطس الى مكعبات متوسطه وأقليها في الزيت حتى تنضج ثم أنشليها في مصفاه .
بعد ذلك ضعي البصل والبطاطس فوق الرز وقلبي جيدا ،ضعي الرز في طبق التقديم وضعي عليه قطع السمك وزيني الطبق بقطع الليمون .




طريقة الارز الصياديه بالصور  طريقة الارز الصياديه بالصور طريقة
الطريقه الثالثه

المقادير
كمية السمك حسب عدد الأفراد
تتبيلة السمك المكونة من ( ثوم + كمون + عصير ليمون + كسبرة ناعمة +ملح + قليل من الشطة إذا بنحب الحامي و بلاشها لو فيه أطفال )
دقيق و زيت لقلي السمك
كسبرة خضراء مفرومة
جزر مبشور
بصل مقطع أو مبشور
طماطم مقطعه صغير جدا أو ممكن نستعمل صلصة بدلها
قليل من الثوم المفروم
ملح و فلفل و كمون
ملحوظة
كثير من أهل إسكندرية يفضل إستبدال الكسبرة الخضراء بالكرفس .. و طبعا ده حسب رغبتك

الطريقة
نخلط جميع مقادير تتبيلة السمك و نتبل بها السمك بعدما نقوم بتنظيف أمعائه طبعا و إزاله القشور عن جلده .. نضع التتبيلة داخل بطن السمكة و نمسح بها كل جسمها لتتشرب سريعا بطعمها و نتركها في تتبيلتها ساعه إذا أمكن
نخرج السمك من تتبيلته و نخرج قدر الأمكان التتبيلة التي في البطن ايضا .. نغطي السمك بالدقيق و نقليه كالمعتاد في الزيت .. ثم نخرجه على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد
لحد هنا و دي طريقة السمك المقلي التقليدي صح؟؟
في قليل من زيت الذرة نحمر البصل و الثوم حتى يبداوا في الذبول قليلا دون أن يتغير لونهم كثيرا
ثم نضيف الطماطم المقطعه صغيرا أو الصلصة و نتركهم على النار للتسبيك و نزيد قليلا من الماء إذا إحتاج الأمر
نضيف جميع المقادير المتبقية للطماطم و نتركها تغلي قليلا
نرص السمك المقلي في صينية فرن أو برام فرن و نصب فوقها الصلصة و نضعها في الفرن حوالي نصف ساعة فقط ليتشرب السمك من صلصة الصيادية

تقدم مع أرز صيادية أو أرز أحمر ( بالطماطم ) أو طبعا أرز أبيض و سلطة خضراء و بألف هنا و شفا





طريقة الارز الصياديه بالصور  طريقة الارز الصياديه بالصور طريقة
الطريقه الرابعه

مقادير ( الصيادية )
================

زيت زيتون
10 اكواب ماء
سمكة هامور
4 بصلات مقطعه شرائح طوليه
ماعقه طعام ملح اربعه وربع اكواب من الارز
ربع كوب صنوبر ولوز مقلي ملعقه صغيره كمون


الطريقه

اقطعي السمكه الى قطعتين متساويتين ثم ملحيهما
اقلي قطعتا السمك نصف قلي على التوالي في الزيت ثم اقلي شرائح البصل بنفس الزيت

ضعي السمك مع الماء في قدر واتركيه على نار هادئه لمدة عشرون دقيقه

ارفعي قطعتا السمك واتركيهما جانبا وذلك لعمل الخلاصه

خذي مقدار سبعة اكواب ونصف من خلاصة السمك وضعيه في قدر آخر

ضيفي الزيت والملح والكون واتركيه حتى يغلي ثم ضيفي الارز واتركيه على نار هادئه لمدة 30 دقيقه
انقلي الارز الى طبق التقديم وحمري السمك في الفرن لمدة 5 دقائق ثم ضعيه على الارز وانثري فوقه الصنوبر واللوز


وبالهناء والشفاء

]الأرز البني

المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصل حجم كبير مفروم
ملح وفلفل
2 كوب ماء
2 كوب أرز مصري

الطريقة

-يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ثم يحمر فيه البصل ويقلب حتى يصير لونه بنياً. ويتبل بالملح والفلفل.
-يضاف الماء ويترك حتى يبدأ بالغليان ويمتص النكهة واللون من البصل ويصبح السائل بني اللون، ثم يضاف الأرز المغسول ويقلب.
-عندما يبدأ بالغليان يغطى بإحكام ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الماء تماماً وينضج.

يمكن إضافة قليل من صلصة الطماطم أثناء عملية تحمير البصل ولكن يراعى تقليل كمية الماء المستخدم لتعادل كمية الطماطم المضافة. كما يمكن إضافة قليل من البقدونس المفري أو تتبيله بالكمون المطحون.

طريقة الارز الصياديه بالصور  طريقة الارز الصياديه بالصور طريقة

طريقة الارز الصياديه بالصور  طريقة الارز الصياديه بالصور طريقة

التوقيع :

التعديل الأخير تم بواسطة {ريتآج طيبة..~ ; 10-04-2012 الساعة 04:02 PM
  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
الارز, الصياديه, بالصور, طريقة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09:11 PM

أقسام المنتدى

منتدى الأقــســـام الــعـــامــة | منتدى الحوار العام | قسم السيرة النبوية المعطرة | القران الكريم وعلومه | الصوتيات والمرئيات | المنتديات الخاصة | استراحة الملتقى والترحيب بالاعضاء الجدد | دروس وكلمات الداعية ابوطارق - طارق الإيمان | القصص و الروايات | الدراسات الحديثية | بَيِتْ المُشْرفِينْ | منتدى خاص للاخوات علمي ودعوي | بوابة طالب العلم | طلبة العلم الشرعي | المنتدى الإسلامي العام | الرد على الشبهات ~~ عام | رسائل دعوية لكل مهموم القلب | منتدى الفقه الإسلامي | خاص للاداريين | الارشيف | المنتــــــــــدى الدعـــــــوي | الأسرة و المجتمع | مكتبة المنتدى | آلآقترٍآحآت وٍآلملآحظآت | الأدب العربي و الإسلامي | طور من ذاتك | سؤال و جواب | القسم الدعوي العام | الإعجاز العلمي | التصاميم والتواقيع الإسلامية | البرامج العامة | منتدى الاخبار | المنتدى الأدبي | منتدى البرامج والتقنيه | جدد حياتك | قسم خاص بالمأكولات والطبخ للاخوات | خيمــة رمضـــان | المنتدى الإسلامي العام | التفسير و أسباب النزول | منتدى الحج و العمرة | قسم أخبار الدروس و المحاضرات | قسم المنتج الدعوي (( ممنــــــــــوع المنقول )) | مقاطع الفيديو | منشورات و مطويات | البطاقة الدعوية | التواقيع الدعوية | أخواني المشرفين الرجاء توزيع هذه المواضيع على الأقسام | قرآن | الأناشيد الإسلامية | محاضرات و دروس | الأدعية و الأذكار | الغزوات و المعارك و الفتوحات الإسلامية | حلقات من برامج تلفزيونية | منتدى الأمر بالمعروف و النهي عن المنكر | إحياء السنن المهجورة | دفن البدع المنتشرة | أحاديث ضعيفة و موضوعة منتشرة على الألسن | مدونة المنتدى | قسم التطوير | منتدى التاريخ و السير | قسم الأنبياء و الرسل عليهم السلام | رجال حول الرسول صلى الله عليه و سلم | نساء حول الرسول صلى الله عليه و سلم | سير أعلام النبلاء | قسم رد الشبهات والبدع | إلزامات في المعتقدات | منتدى الرد على الرافضة | قسم التسجيلات | شبهات في العقيدة | شبهات في السيرة العطرة | شبهات حول الصحابة و أمهات المؤمنين | أخطاء يجب أن تصحح |


 



بحث عن:


®Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
This Forum used Arshfny Mod by islam servant